撈汁小海鮮一直以來都是家庭餐桌上的美味，不僅因為它的做法簡單，更因為酸辣鮮甜的口感，讓人一口接一口停不下來。今天我們要分享的這道撈汁小海鮮，蝦仁Q彈，蟶子鮮嫩，搭配上獨特的料汁，簡直讓人欲罷不能。這道菜的重點在于料汁的調制，跟著這個步驟，保證你也能做出讓家人和朋友都贊不絕口的美味海鮮！

食材準備

主食材：

蝦仁，150克

蟶子，200克

小米辣，適量

蒜末，適量

小青檸，2顆

香菜，少許

調料：

辣椒面，1湯匙

白芝麻，1湯匙

生抽，2勺

蠔油，1勺

陳醋，1勺

白糖，半勺

鹽，少許

涼開水，半碗

熱油，適量

步驟詳解

第一步：準備食材

先將蝦仁剝殼，挑去蝦線，清洗干凈備用。蟶子提前浸泡吐沙，再焯水去殼備用。小米辣切小段，蒜剁成蒜末，小青檸切片備用，香菜洗凈備用。

第二步：調制料汁

取一個大碗，放入適量的辣椒面、小米辣、蒜末、白芝麻，作為料汁的基礎。熱鍋中倒入適量油，燒至冒煙后，迅速將熱油淋在辣椒面、蒜末等材料上，這一步能激發出辣椒和蒜的香味，也讓料汁更有層次感。

第三步：加入調味料

在剛剛淋過熱油的碗中，加入生抽2勺、蠔油1勺，攪拌均勻。接著倒入1勺陳醋、半勺白糖，加入少許鹽調味，最后倒入半碗涼開水，攪拌均勻后放置一旁靜置，讓各種調味料充分融合。

第四步：焯煮海鮮

將蝦仁和蟶子分別焯水至熟，撈出瀝干水分，放入盛菜的盤子中備用。

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